Spargelrisotto mit Jakobsmuscheln

Zutaten (2 Personen):
4 Jakobsmuscheln
250 g grünen Spargel
200 g Risottoreis
1/8 l Weißwein
1/2 l Gemüsesuppe
1 kleine Zwiebel
2 Esslöffel Butter
Parmesan

Zubereitung:

• Spargel putzen, trockene Enden abschneiden und in circa 0.5 - 1 cm lange Stücke schneiden, die Spitzen etwas länger lassen.
• Zwiebel klein würfeln und mit Butter in einem Topf anbraten.
• Risottoreis und Spargel dazugeben und mit Weißwein aufgießen.
• Unter ständigen Rühren immer wieder Gemüsesuppe zugeben, bis der Reis durch ist (circa 20 Minuten).
• Jakobsmuscheln mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne auf beiden Seiten circa 2 Minuten anbraten.
• Zuletzt den Risottoreis noch mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken.

Guten Appetit

Lachscurry mit Wokgemüse

Zutaten (2 Portionen):
2 Lachsfilet zu je circa 150 g
200 Wokgemüse (z.B. Karotten, Zuckerschoten, etc.)
1/4 l Kokosmilch
1 Handvoll Currykraut
1 EL Currygewürz
2 EL Öl
1/8 l Suppe
1/2 Zitrone

Zubereitung:

• Lachs unter kaltes Wasser halten und abtrocknen. Den Lachs in größere Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Öl, Currykraut und Curry im Wok erhitzen. Die Lachswürfel und das Gemüse dazugeben und kurz anbraten und mit dem Saft der Zitrone und etwas Chili, Salz und Pfeffer würzen.
• Kokosmilch und Suppe hinzugeben und ein paar Minuten köcheln lassen.
• Als Beilage eignet sich Basmatireis hervorragend.

Guten Appetit

Lachs Spaghetti

Zutaten (2 Personen):
125g Lachs
2 EL Creme Fraiche
2 EL Schlagobers
1 kleine Tomate
Petersil
Spaghetti

Zubereitung:

• Tomate schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Lachs würfeln
• Spaghetti in gesalzenem Wasser kochen.
• Währenddessen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachs anbraten und Creme Fraiche, Schlagobers und Petersil hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und eventuell Chili würzen.
• Erst zum Schluss die Tomaten noch hinzugeben, damit sie etwas fester bleiben.
• Die fertig gekochten Nudeln in die fertige Sauce unterheben.
• Heiß servieren

Guten Appetit

Spaghetti mit Meeresfrüchten - Spaghetti allo Scoglio

Zutaten (3 Personen):
Spaghetti für 3 Personen
250g Meeresfrüchte
10 Cocktailtomaten
Petersilie
1/8 l Weißwein
Olivenöl
Knoblauchzehe

Zubereitung:

• Spaghetti bissfest kochen.
• Petersilie und Knoblauch fein hacken. Tomaten in heißes Wasser geben, bis die Haut springt, dann die Haut abziehen und die Cocktailtomaten vierteln.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Meeresfrüchte und Knoblauch scharf anbraten, danach mit Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Chilli würzen.
• Zum Schluss noch Tomaten und Petersilie dazugeben und anbraten.
• Spaghetti dazugeben, gut vermischen und servieren.

Guten Appetit

Risotto mit Shrimps

Zutaten (für 3 Personen):
400 g gefrorene Shrimps oder 360 g frische Shrimps
300 g Risottoreis
1-2 Esslöffel Butter
1 kleine Zwiebel
1/8 l trockenen Weißwein
3/4 l Rindssuppe
30g Parmesas (kann je nach Geschmack verändert werden)
Salz
Pfeffer
Chili

Zubereitung:

• Zwiebel fein hacken
• Butter in Topf geben und Zwiebel bei kleiner Flamme glasig braten
• Reis dazugebenl, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Suppe nach und nach zugeben. Immer warten bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat. Circa 20 min unter häufigem Rühren fertig garen.
• Shrimps mit Salz, Pfeffer und eventuell Knoblauch würzen und in Olivenöl anbraten.
• Frisch geriebenen Parmesan in das Risotto einrühren, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und sofort servieren.
• Tipp: Frische Petersilie verschönert nicht nur das Ganze, sondern schmeckt auch hervorragend dazu!

Guten Appetit

Gegrillte Shrimps mit Wedgepotatoes und Teufelssauce

Zutaten (2 Personen):
400g Shrimps
Olivenöl
4 große Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
Ketchup
1 TL Senf
1 EL Sauerrahm
1 Dotter
Salz
Pfeffer
Chili
geschmackloses Öl (z.B. Maiskeimöl)

Zubereitung:

für die Teufelssauce:

• Dotter mit Senf verrühren, dann geschmackloses Öl langsam reintropfen lassen und unter ständigem rühren vermischen, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist.
• Mit Sauerrahm verfeinern, Ketchup hinzufügen bis die Sauce rosa bis rötlich ist, nach Geschmack salzen und pfeffern, beliebig schärfen mit Chili
• Kühl stellen

 für die Wedges:

• Kartoffeln gut waschen, längs halbieren und immer wieder längs halbieren, bis man die gewünschte Wedgesgröße hat.
• Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl und Chili vermengen, wer mag kann auch etwas Rosmarin hinzugeben.
• Den Ofen bei Heißluft auf 200°C vorheizen und die Kartoffeln 30min backen.

für die Shrimps:

•  Shrimps mit etwas Olivenöl, Grillgewürz, Salz, Pfeffer und Chili vermengen.
• Knoblauch fein hacken.
• Alles in einer Pfanne scharf anbraten und bei kleiner Flamme fertig braten.

Guten Appetit