Pasta mit Ricotta-Paprika-Sauce

Zutaten (2 Personen):
125 g Ricotta
1 rote Paprika
250 g Pasta
Salz
Pfeffer
Chili

Zubereitung:

• Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen.
• Die Paprika mit der Außenseite nach oben auf ein Backblech legen und mit etwas Öl bestreichen. So die Paprika bei 180°C Heißluft im Ofen grillen, bis die Haut schwarz ist und blasen schlägt.
• Danach die Paprika aus dem Ofen nehmen. Jetzt lässt sich die Haut leicht entfernen.
• Den Ricotta und die geschälte Paprika in einen kleinen Topf geben und mit einem Pürierstab pürieren.
• Die Pasta nach Verpackungsanleitung kochen und die Sauce erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und wer es gerne scharf mag mit etwas Chilipulver würzen.
• Die Sauce mit der fertigen und abgetropften Pasta vermengen und mit etwas Parmesan garnieren.

Guten Appetit

Pasta al Tonno - Thunfischnudeln

Zutaten (4 Portionen):
500 g Nudeln
2 Dosen Thunfisch eingelegt in Olivenöl (am besten Rio Mare Per Pasta Aglio e Peperoncino)
1 kleine Zwiebel
1 Dose geschälte Tomaten

Zubereitung:

• Nudeln kochen.
• Zwiebel würfeln und in etwas Öl anbraten.
• Thunfisch dazugeben (am besten etwas Öl zuvor weggeben, sonst wird die Sauce zu schwer) und kurz anbraten.
• Geschälte Tomaten hinzugeben und mit dem Kochlöffel zerkleinern.
• Aufkochen lassen und würzen.
• Fertige Nudeln hinzugeben und heiß servieren.

Guten Appetit

Tipp: Kauft man keinen Thunfisch  Per Pasta Aglio e Peperoncino kann man ein bisschen mit Knoblauch und Chili nach würzen und mit etwas Suppe verfeinern.

Spaghetti Carbonara

Zutaten (2 Portionen):
300 g Spaghetti
250 ml Schlagobers
80 g Speck
Schnittlauch je nach Geschmack
1 Ei

Zubereitung:

• Ei mit Schlagobers verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schnittlauch klein schneiden und ebenfalls zum Schlagobers hinzugeben.
• Die Spaghetti bissfest kochen. Währenddessen den Speck würfeln und in einer Pfanne rausbraten.
• Die fertigen Spaghetti noch während sie heiß sind zum Speck geben. Zum Schluss den Schlagobers hinzugeben und auf kleiner Flamme alles gut vermischen bis die Sauce dickflüssig wird. Ist die Pfanne zu heiß gerinnt die Sauce, das schaut nicht schön aus, aber dem Geschmack tut das gar nichts :)
• Heiß servieren und eventuell Parmesan dazureichen.

Guten Appetit

Lachs Spaghetti

Zutaten (2 Personen):
125g Lachs
2 EL Creme Fraiche
2 EL Schlagobers
1 kleine Tomate
Petersil
Spaghetti

Zubereitung:

• Tomate schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Lachs würfeln
• Spaghetti in gesalzenem Wasser kochen.
• Währenddessen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachs anbraten und Creme Fraiche, Schlagobers und Petersil hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und eventuell Chili würzen.
• Erst zum Schluss die Tomaten noch hinzugeben, damit sie etwas fester bleiben.
• Die fertig gekochten Nudeln in die fertige Sauce unterheben.
• Heiß servieren

Guten Appetit

Kanton Nudeln mit Pute und Gemüse

Zutaten (2-3 Personen):
1 Packung Kanton Nudeln (227g)
200g Putenfleisch
1 große Karotte
1 Stange Lauch
1 gelbe oder rote Paprika
Thai 7 Spice Gewürzmischung
Sojasauce
1/4l Hühnersuppe
Maizena


Zubereitung:

• Karotte, schälen halbieren und in Scheiben schneiden, Lauch waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Paprika halbieren und in dünne Streifen schneiden
• Putenfleisch in Streifen schneiden und im Wok kurz anbraten, herausnehmen und mit Sojasauce und Tai 7 Spice Gewürzmischung würzen
• Nun das Gemüse im Wok anbraten und mit der Gemüsesuppe aufgießen
• Das Putenfleisch wieder hinzugeben und die Sauce mit Maizena eindicken
• Mit Salz, Pfeffer, Chilli und Sojasauce abschmecken und auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen
• Sollte die Sauce zu dickflüssig geworden sein, mit etwas Wasser aufgießen
• Die Nudel in kochendes Wasser geben und kochen lassen bis sie weich sind, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken
• Nudeln in den Wok geben und gut vermischen

Guten Appetit

Schnelle Maccaroni al Pesto con Pollo

Auch aus Fertiggerichten kann man leckere Speisen zaubern, wenn man ein paar Dinge hinzufügt. Hier verwende ich "Pesto Alla Genovese" von Barilla und verfeinere es mit ein paar Gewürzen, Hühnerfleisch und Parmesan. Der Vorteil hier ist, es schmeckt lecker, ist schnell zubereitet und kostet wenig. Eine brauchbare Alternative zu fettem Fastfood.

Zutaten (2 Personen):
2 große EL Barilla "Pesto Alla Genovese"
Chilli
2 tiefe Teller Maccaroni
Parmesan
200g Hühnerbrust

Zubereitung:

• Wasser aufsetzen, salzen und erhitzen. Wenn das Wasser kocht, Marraroni hinzugeben und nach Beschreibung kochen
• Währrenddessen Hühnerbrust in Streifen oder kleine Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
• Die fertigen Nudeln abtropfen lassen und in einer Pfanne die noch heißen Nudeln mit dem Pesto verrühren.
• Die Nudeln auf ein Teller geben, die Hühnerstreifen platzieren und frische Parmesansplitter dazugeben.
• Tipp: Lecker dazu passt auch Ruccola, einfach über die Nudeln streuen.

Guten Appetit!

 

Ravioli alla Zucchini

Zutaten (3 Portionen):
2 Schollenfilets
1 Zuchini
3 Eier
200g Mehl
1 EL Öl
1 Prise Salz
250ml Schlagobers
10 Cocktailtomaten

Zubereitung:

• Für den Teig, Mehl, Öl, Eier und Salz in einer Schüssel vermengen, bis sich alle Zutaten vermengt haben, dann auf einer Arbeitsfläche so lange kneten bis der Teig etwas glänzt (ca. 10min). Dann den Teig dritteln oder vierteln und in einem Küchentuch einwickeln und eine halbe Stunde rasten lassen.
• Währenddessen die Filets in etwas Öl anbraten und mit dem Kochlöffel zerkleinern. Die Zuchini in kleine Stücke schneiden und die Hälfte zum Fisch geben und kurz anbraten. Alles würzen und etwas Creme Fraiche dazugeben (man kann auch Ricotta nehmen). Anschließend alles pürieren.
• Nach den 30min ein Stück Teig hernehmen und so dünn wie möglich ausrollen, je nach Lust und Laune den Teig zerkleinern (ich mache gerne 5x5cm Quadrate und klappe sie dann einfach zusammen), etwas von der Fischmasse daraufgeben, die Ränder etwas befeuchten, zusammenklappen und mit einer Gabel an den Rändern zusammendrücken und damit gut verschließen. Die fertigen Ravioli einzeln aufbewahren, am besten auf einem frischen Küchtuch, damit sie nicht verkleben. Dann erst das nächste Stück Teig aus dem Küchentuch holen und bearbeiten. Salzwasser zum kochen bringen, die Ravioli vorsichtig ins Wasser geben und darin 3-4min kochen.
• Für die Sauce die restliche Zuchini in Öl anbraten, mit Sahne aufgießen, würzen und eindicken lassen. Die fertigen Ravioli dazugeben und etwas köcheln lassen, zum Schluss geviertelte Cocktailtomaten hinzugeben.
• Am besten mit frischer Kresse servieren. Schaut lecker aus und passt super dazu!

Guten Appetit

Nudeln Tricolore auf chinesische Art

Zutaten (2 Personen):
250g Broccoli
10 Cocktailtomaten
2 große handvoll Hörnchen oder Nudel nach Wahl
etwas Öl
etwas Chili
etwas Sojasauce
etwas Sesamöl

Zubereitung:

• Broccoli klein schneiden, waschen und kurz kochen (ca. 3-4 Minuten). Tomaten vierteln.
• Nudeln al dente kochen
• Öl im Wok erhitzen und Chili etwas anrösten. Den Broccoli anbraten, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Sojasauce und Sesamöl nach Geschmack würzen.
• Die Tomaten dazugeben und kurz erwärmen.
• Die gekochten Nudeln dazugeben.

Guten Appetit