Schneller Waldbeeren Strudel

Sommerzeit ist auch Erntezeit, so auch für Himbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren. Wer Glück hat findet sie im eigenen Garten. Durch das große Angebot in meinem Garten, kann man sich sehr leicht für einfache, schnelle Rezepte inspirieren lassen :)

Zutaten:

1 Suppenschüssel frische Waldbeeren (können nach Lust und Laune variiert werden)
125 g Topfen (Quark)
2 Packung Blätterteig
Vanillezucker
Kristallzucker
1 Ei

Zubereitung:

• Die Waldbeeren (hier frische Himbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren und Heidelbeeren aus dem Garten) waschen, abtropfen lassen und mit Topfen und Vanillezucker verrühren. Je nach Geschmack noch mit Kristallzucker süßen.
• Topfen-Früchte Masse am Blätterteig verteilen. Die Ränder einklappen und mit verquirltem Ei bestreichen. Den Teig zusammenrollen, auf ein Backblech geben und mit Ei bestreichen.
• Backrohr auf 200°C vorheizen und den Strudel circa 20 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit

Tipps: Statt der Waldbeeren kann man auch andere Früchte nehmen. Zum Beispiel für Apfelstrudel einfach Apfel in Scheiben schneiden und mit etwas Zitrone und Zimt abschmecken, eventuell auch Pinienkerne hinzugeben.

Spinatstrudel mit Feta

Zutaten:
200g Blattspinat (tiefgefroren oder frisch)
75g Feta
1 kleine Zweibel
1 Löffel Butter
1 Knoblauchzehe
1/4l Milch
1 Ei
Mehl

Zubereitung:

• In einem Kochtopf die Butter schmelzen und die klein geschnittene Zwiebel kurz anrösten, dann etwas Mehl dazugeben und rühren. Mit etwas Milch aufgießen. Auf kleiner Flamme abwechselnd Milch und Mehl dazu geben. Ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Solange Mehl dazugeben bis die Sauce Béchamel die richtige Konsitenz hat, je dicker umso stabiler ist der Strudel nachher. Den Dotter dazugeben, würzen und den Blattspinat dazugeben bis er aufgetaut ist bzw. den frischen Spinat vorher kurz in einer Pfanne und etwas Öl anbraten und dann dazugeben. Die Masse abkühlen lassen.
• Den Strudelteig auf einem Küchentuch ausbreiten, die abgekühlte Masse darauf verteilen (an den Rändern ca. 2-3cm frei lassen) und den Feta darauf zerteilen. Die Ränder mit dem Eiweiß bestreichen und einklappen, dann den Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen. Dann auf das Backblech legen und alles schön mit dem restlichen Eiweiß bestreichen.
• Den Ofen auf 220°C vorheizen und den Strudel bei mittlerer Schiene ca. 20-25min goldbraun backen.
• Lecker dazu passt eine Sauerrahm-Knoblauchsauce, dafür 250ml Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Chili würzen und 1-3 Knoblauchzehen klein hacken und hinzugeben. Wer mag kann auch Schnittlauch klein schneiden und dazugeben.

Guten Appetit

Schinken-Lauch Strudel

Zutaten:
100g Schinken
125g Sauerrahm
1 Stk. Lauch
5 Cocktailtomaten
100g Ziegenkäse
1 Strudelteig (selbstgemacht oder aus der Packung)
1 Ei
etwas Butter

Zutaten:

• Lauch und Schinken in Streifen schneiden, in Butter kurz anschwitzen, würzen und auskühlen lassen. 
• Cocktailtomaten würfel, Ziegenkäse zerbröckeln und mit Sauerrahm und der Lauch-Schinken-Masse verrühren. Ei trennen und den Dotter dazugeben.
• Masse auf Strudelteig geben und einrollen, mit Eiklar bestreichen
• Ofen auf 220°C vorheizen und den Strudel auf mittlerer Schiene ca. 20-25min goldbraun backen.
• Gut dazu passt eine Knoblauchsauce, dazu den restlichen Sauerrahm würzen (event. Schnittlauch dazugeben) und 2 große Knoblauchzehen reinpressen.

Guten Appetit