Topfen-Rhabarber Tarte (Quark-Rhabarber Tarte)

Zutaten:

Füllung:
Saft von 1 Zitrone
500g Rhabarber
250g Topfen (Quark)
5 EL Naturjoghurt
10 EL Staubzucker
2 EL Mehl
1 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Vanillepuddingpulver
50ml Öl
3 Eier
1/2 Pk. Backpulver

Mürbeteig:
250g Mehl
125g Staubzucker
125g Margarine
1 Ei
1/2 Pk. Packpulver

Zubereitung:

• Den Rhabarber waschen, die Fäden ziehen, in kleine Stücke schneiden und mit 1 Pk. Vanillezucker süßen.
• Für die Topfen(Quark)-Füllung die Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die restlichen Zutaten für die Füllung, außer den Rhabarber, vermengen und zum Schluss den Schnee unterheben. Die Zuckermenge kann man je nach Geschmack variieren, wenn man es ein bisschen süßer sill.
• Für den Mürbeteig alle Zutaten zügig zu einem Teig verarbeiten.
• Eine Tarteform (oder Kuchenform) mit Butter befetten und anschließend bemehlen. Den Teig flach ausrollen und in die Form bis zum Rand geben. Den Boden ein paar Mal mit einer Gabel einstechen.
• Den Rhabarber gleichmäßig in der Form verteilen und anschließend die Topfenmasse darüber geben.
• Bei 180°C und Heißluft circa 30 Minuten goldgelb backen.

Guten Appetit

Shrimps-Quiche

Zutaten:
Teig:
250g Mehl
1 Ei
3EL Milch
1 Prise Salz
130g Butter
Fülle:
200g Blattspinat
100-150g Shrimps
1 Zehe Knoblauch
250ml Sahne
1 Ei
125g Mozzarella

Zubereitung:

• Mehl und Salz vermischen, die kalte Butter in den Teig reinbröseln und verrühren, dann die Milch und das Ei dazugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Am Besten zuerst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsplatte. Den Teig min. 1 Stunde kühl stellen (am besten als Kugel in Frischhaltefolie eingewickelt).
• Währenddessen Shrimps in Olivenöl scharf anbraten, den Knoblauch fein hacken und dazugeben, würzen. Blattspinat seperat in einer Pfanne anbraten, bis er das meiste Wasser verloren hat. Dann abtropfen lassen und zu den Shrimps geben, von der heißen Platte nehmen.
• Das Ei mit der Sahne verquirlen und würzen. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
• Nach 1 Stunde den Teig in eine eingefettete und eingemehlte Quicheform geben (oder Tortenform geht auch super), die Fülle gleichmäßig verteilen, die Sahne-Masse darüber geben und den Mozzarella gleichmäßig verteilen. Normalerweise gehört der Quicheteig vorgebacken, aber wenn man hungrig ist und keine Zeit mehr verlieren möchte, dann klappt es so auch einwandfrei :)
• Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Quiche 30-40min backen.

Guten Appetit

 

 

Lachs-Spinat Quiche

Zutaten (3-4 Portionen):
Teig:
250g Mehl
125g Butter
2 EL kaltes Wasser
Salz
Fülle:
ca. 200g Blattspinat
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150g Lachs
1 Ei
ca. 75g Mozzarella
70 Crème Fraiche

Zubereitung:

• Für den Teig, Mehl mit Salz vermischen und die kalte Butter bröseln. Das Wasser dazugeben und alles kneten bis ein Teig entsteht. Eventuell kann man noch ein Ei zum Teig geben, verbessert den Geschmack und die Konsistenz. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30min kühl stellen.
• Knoblauch und Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl anrösten, Blattspinat kurz dazugeben. Lachs in kleine Stücken schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zitrone dazugeben. Das Ei mit der Crème Fraiche verrühren und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
• Den Teig nach den 30min in eine Quicheform geben (eine Tortenform funktioniert im Notfall auch!). Der Teig sollte über den Rand hinausstehen. Den Spinat und den Lachs gleichmäßig auf dem Teig verteilen, die Ei-Mischung darüber schütten und den Mozzarella gleichmäßig verteilen. Den überlappenden Teig einschlagen.
• Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Quiche ca. 30-40min backen.

Guten Appetit!