Apfelmuffins

Zutaten (12 Muffins):
3 kleine Äpfel
125 g weiche Butter
2 Eier
225 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
etwas Rum

Zubereitung:

• Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Butter, Rum, Eier, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren.
• Mehl und Backpulver unterheben.
• Zum Schluss noch die Apfelwürfel unterheben.
• Die Muffinformen mit Papier auslegen oder einfetten und mit Mehl bedecken.
• Den Teig aufteilen und bei 160°C 30-40 Minuten goldbraun backen.