Küribsmuffins

Kürbisgemetzel Teil 2. Und noch immer 3 Kilo des Monsterkürbisses sind übrig!

Zutaten:
300g Butternusskürbis
150g Zucker
150g Mehl
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
2 Eier
150g Butter

Zubereitung:

• Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
• Im Wasser weichkochen, abseihen und mit der Gabel zerdrücken. Mit Zimt und Muskatnuss würzen
• Ofen auf 180° vorheizen
• Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Küris, Mehl und Backpulver unterrühren
• Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen oder mit Butter bestreichen und einmehlen.
• Den Teig aufteilen und circa 25-30min backen

Guten Appetit