Pfirsich-Muffins

Zutaten:
4 Eier
80g Butter
80g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
30g Kochschokolade
1 TL Rum
150g Mehl
2 Pfirsiche

Zubereitung:

• Eier mit Rum, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren 
• Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und zum Teig hinzugeben
• Mehl und Backpulver unterheben
• Kochschokolade raspeln und dazugeben
• Ofen auf 160°C vorheizen
• Muffinförmchen einfetten und einmehlen oder Papierförmchen verwenden
• Teig in die Förmchen einfüllen
• Pfirsiche waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden
• jeweils 3-4 Spalten auf den Muffinteig geben
• Bei 160°C circa 20-25min backen

Guten Appetit!