Kürbiscremesuppe

Zutaten (ca. 6 Portionen):
1/2 kg Kübis (z.B. Butternuss)
2 EL Butter
1/2 Zwiebel
1l Rinds- oder Gemüsesuppe
2 kleine Tomaten
1 EL Sauerrahm

Zubereitung:

• Tomaten schälen und würfeln
• Kürbisfleisch und Zwiebel würfeln
• Butter in großen Topf schmelzen, Kürbis und Zwiebel darin anbraten
• Mit Suppe aufgießen und Tomanten dazugeben
• Kochen bis der Kürbis weich ist
• Suppe vom Herd nehmen und pürrieren, danach mit Salz, Peffer und Chilli abschmecken
• 1 EL Saurrahm unterrühren
• sollte die Suppe zu flüssig sein, Maizena in etwas kaltem Wasser auflösen und in die Suppe geben und nochmals aufkochen
• Heiß servieren und mit Kürbiskernöl, 1 Teelöfel Sauerrahm und Kürbiskernen garnieren

 Guten Appetit

PS: Gut dazu passen auch Croutons, dafür 3 Scheiben Schwarzbrot würfeln und in Butter knusprig braten.